這種樹葉子做成的綠色豆腐被稱為神豆腐 可惜很多人都沒有吃過

在咸豐民間，每到炎夏季節，農家常用一種樹葉來製作成"豆腐"食用。這種樹葉作成的"豆腐"，鄉下叫神豆腐或觀音豆腐。傳說是觀音菩薩在災荒之年點化窮人用這種樹葉製作豆腐充饑度荒的。

能采葉製作神豆腐的小樹是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱"斑鳩柞"，雜生於溝邊地旁的灌木荊棘叢中。其幹如荊條，質脆而易折;枝椏互生，甚有規律;葉呈心形，碧綠細嫩。

鄉間農婦常在勞作回家途中，連枝帶葉信手撅回一束，摘下葉片洗淨，放在盆中用手揉成糊漿，倒入鋪上幾層乾淨棕片的筲箕之中過濾，點入澄清了的適量草木灰水攪勻，片刻，便神奇般地成了一盆顫搖搖、綠幽幽的"豆腐"。

樹葉採摘回來後，要先把葉子摘下來，然後用水清洗乾淨，再晾乾

葉子晾乾後放到盆中用開水燙軟，然後用雙手重複揉搓、搗碎，直至葉子成為糊狀

接著把葉子裝進紗布裡，然後用布袋過濾到盆中，加適量水，攪勻之後用東西蓋住，放置陰涼處10-20分鐘即成

這種豆腐其色如翡翠，呈半透明固體，吃在嘴裡口感滑溜、涼生生，它有退火，清涼解毒之功效，所以夏天特別適合食用

夏天的時候把它用刀片切成小塊，澆上油辣子、醋和蒜泥，再放入冰箱冷藏一會，口感非常棒，這種豆腐你吃過嗎？

據有關資料載，製作神豆腐的斑鳩柞葉片含果膠高達30%是其能製作"豆腐"的主要因素。因此，這種樹葉是提取果膠的最理想的材料。這種樹葉含蛋白21%左右，居目前已知高等植物葉蛋白量之前列;還含17種氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒後頭痛等症，具有清熱解毒、開胃生津，明目去火、強筋健骨的功能。