這幾道簡單的家常菜，就你還不會做呢，想學嗎？

一、番茄蛋炒飯

食材：冷米飯1碗、蔥1根、番茄1個、蛋1個、鹽少許。

做法：

1.番茄切小丁，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段，蛋打散；

2.冷飯用鏟子剁碎一點，加入打散後的蛋液，用鍋鏟擠壓攪拌均勻；

3.平底鍋洗淨燒幹，放少許油，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失；

4.加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調味；

5.起鍋撒上蔥花即可！

二、牛肉炒腐竹

食材：

牛裡脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。

做法：

1.牛裡脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃制10分鐘。

3.腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入。

5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入。

6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。

三、酸茄子肉片

食材：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕澱粉8克。

做法：

1、將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕澱粉碼味；

2、將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；

3、鍋置旺火上入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用；

4、鍋內入少許油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調味，起鍋裝盤即可。

四、涼拌豆腐皮

食材：豆腐皮、胡蘿蔔、香脆椒、生抽、鹽。

做法：

1、將千張洗淨切成窄條狀。

2、加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘，撈起濾水備用。

3、胡蘿蔔去皮洗淨切細絲。

4、香菜去頭洗淨切小段。

5、取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面，用擀麵杖壓爛。

6、千張，胡蘿蔔絲，香菜，香脆椒末，生抽些許，都倒在同一個盤子裡攪拌均勻，裝盤即可食用。