早餐做什麼呢？不要愁，這款班尼迪克蛋會讓你愛上早餐的！

2017-05-14

班尼迪克蛋

材料：雞蛋 2枚／菠菜 100g／櫻桃番茄 100g／蘑菇 100g火腿 2片／英式瑪芬 1個／洋蔥碎 50克／蒜片 5克春蔥 5克／百里香 5克／橄欖油 50毫升／白醋 20毫升／水 2升

荷蘭汁：雞蛋 1枚／幹白 3毫升／清黃油 5盎司／辣椒仔少許／鹽／胡椒粉

步驟：

1、製作荷蘭汁。將蛋黃和蛋清分離，取蛋黃放入碗中。倒入幹白，手動攪打至上圖中的狀態。

2、隨後加入融化後的黃油，按個人口味撒入鹽、黑胡椒、辣椒仔等，攪拌均勻後荷蘭汁就做好了。

3、英式瑪芬，單面塗抹黃油，在平底鍋中煎熱後備用。如果買不到英式瑪芬用吐司代替也可以。

4、取一隻深鍋倒入清水，隨後倒入白醋，煮開轉小火，水溫保持80-90度。

5、用筷子在水中畫圈攪動後放入雞蛋，慢煮3-6分鐘，取出瀝幹水分。

6、炒配菜。平底鍋中淋入橄欖油，倒入蒜末、洋蔥末煸炒，放入菠菜，撒少許鹽、黑胡椒，炒熟備用。另起鍋，鍋中放少許橄欖油，放入小番茄、百里香、鹽和胡椒粉調味備用。

7、盛盤。將煎好的英式瑪芬墊底。上方擺上菠菜葉，然後將火腿片折疊壓在菠菜的上方。取剛煮好的水波蛋放在火腿上面。最後淋上調好的荷蘭汁，撒春蔥。