黑木耳雖然營養豐富，但也要注意這些禁忌，不然後果嚴重，附贈黑木耳菜譜！

在日常生活中，黑木耳是常見的食材之一，因為其口感非常爽脆，所以有很多的人都喜歡吃，而且黑木耳的功效還非常多，不僅能治療婦女月經過多、大便下血、痔瘡出血、高血壓、動脈硬化冠心病等，還能治老年人腎水不足、習慣性便秘、婦女產後血虛津虧，難怪大家都說要多吃黑木耳呢！

雖然黑木耳營養豐富，效果巨大，但是吃黑木耳的這些禁忌還是要知道的！

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。新鮮的木耳因為鮮木耳內含有一種肖鹹的物質，食用後如果被太陽照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等症狀。應該吃用水發過的木耳。因為把新鮮的木耳曬乾，在曝曬的過程中會分解掉大部分毒素，食用前再經過浸泡，其中含有的剩餘毒素也會溶于水。

再給大家介紹一個涼拌木耳的菜譜。

1、準備材料：黑木耳、紅黃彩椒、生抽、醋、鹽、糖、麻油。

2、將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。

3、用開水綽燙一下。

4、綽燙後過一下涼開水，以保持木耳的爽脆口感。

5、將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。

6、將調味汁倒在黑木耳裡拌勻即可。

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