黑木耳跟它一起拌，好吃到爆，常吃還能平肝降壓，養血烏髮，防癌抗癌！

天氣漸漸變熱，夏天最受大家歡迎的就是涼拌菜，今天給大家分享一道非常家常的涼拌菜“黑木耳拌芹菜”。下面先帶大家瞭解這道菜的營養價值和烹飪方法！

黑木耳的營養價值：

1、預防心腦血管疾病：黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能維持體內凝血因數的正常水準、減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

2、養血烏髮：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。同時，微量元素鐵是促進頭發黑色素合成的重要元素之一，頭髮變白的人應多吃黑木耳。

3、預防結石：黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

4、幫助消化纖維類物質：對於無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、清理腸胃：黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。

6、防癌抗癌：黑木耳還含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。

芹菜的營養價值：

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

3、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

4、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

5、清熱解毒

秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

黑木耳拌芹菜

主料：黑木耳30克，芹菜200克

配料：蒜末少許，生抽、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各1茶匙，蜂蜜0.5湯匙

做法：

1、黑木耳用冷水泡發，漂洗乾淨，擇去老根。、

2、芹菜掰開洗淨，用刨刀輕輕刮去老筋，切成段。

3、鍋中加水燒開，放入芹菜焯1~2分鐘撈出，立即浸入冰水中。

4、黑木耳放入焯芹菜的水中，焯約3分鐘後撈出，浸入冰水中。

5、將芹菜和黑木耳撈出，瀝幹水分。黑木下撕成小朵，都放入大盆中，加入蒜末。

6、碗中放入生抽、香醋、香油、油辣子、蜂蜜，調和成味汁，拌勻，淋入放主料的大盆中拌勻即可。

小貼士：

芹菜焯水的時間不宜過長，否則會影響成品口感！