這些家常菜讓你吃出健康！好吃易做又美味，我家孩子每次能多吃兩碗飯！

這些家常菜讓你吃出健康！好吃易做又美味，我家孩子每次能多吃兩碗飯！

客家釀豆腐

1、幹香菇洗淨用開水泡發，泡香菇的水留下。

2、前腿肉去皮剁碎，剁到一半加鹽繼續剁

3、加入泡軟的香菇一起剁，香菇要擠幹水分

4、剁好的餡裡加入少許醬油、蠔油、一匙玉米澱粉攪拌均勻

5、豆腐用刀劃成小塊

6、我們家釀豆腐從來不會中間挖出個洞，都是直接釀。筷子在豆腐上打個交叉，夾適量的肉餡一點一點的釀進去，底部會開裂拱出少許肉餡，我媽說這樣才是一塊合格的釀豆腐，實惠肉多。

7、釀好裝碟，我直接放電鍋和飯一起蒸的，便利！

8 、胡蘿蔔和蔥花切碎備用

9、蒸好之後將蒸碟裡的湯汁倒出，和泡香菇的水混合，調入玉米澱粉，少許鹽、醬油、蠔油，調成味汁。鍋裡倒入少許的油，放蒜蓉爆香後倒入胡蘿蔔碎翻炒，炒香之後倒入味汁，煮沸後澆在蒸好的釀豆腐上，撒上蔥花，可以上桌了！

紅燜牛腩

/ 食材 /

牛腩500克、面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油

白糖、蒜茸各3茶匙，生薑1塊，二湯5杯

濕澱粉2.5茶匙，花生油1湯匙

/ 步驟 /

1、腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。

2、生薑去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。

3、鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下麵豉、蒜茸、薑片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用濕澱粉打芡裝盤即可。

魚香藕丸

材料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、薑末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉適量、鹽少許、食用油適量

做法：1.將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太幹）

2.打入雞蛋攪拌均勻

3.放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁

4.拌勻的藕泥靜置10分鐘

5.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用

6.熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油

7.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香

8.再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋

9.撒上蔥花，上桌

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