這種蔬菜高度致癌，千萬別再吃了，快告訴身邊的人

研究顯示:零食類所含最高,平均達到每公斤680微克,其次是蔬菜及其製品,平均每公斤含53微克。炒菜時間越長、溫度越高,蔬菜釋放出的丙烯醯胺就越多,加入食用油炒和幹炒的檢測結果無異。

而蔬菜中西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯醯胺最多,平均每公斤高達360微克,僅低於零食類的薯片(680微克)和炸薯條(390微克)，被稱為蔬菜致癌首位的蔬菜。

那為什麼西葫蘆會含有如此之高的致癌物質呢？主要是因為它含有大量的天門冬醯胺和還原糖，而這兩種氨基酸在高於120度高溫烹煮時就會產生化學反應,形成丙烯醯胺。不得不說的是，除了這種蔬菜，豆類也含有大量的天門冬醯胺，所以煮豆類食品時溫度也不能過高。

西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。