健康食譜

胡蘿蔔別再燉了,別它做成丸子,好吃到爆,常吃還能益肝明目、降糖降脂!

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。它的烹飪方法有很多種,可以用來包餃子、包包子、燉、炒等,今天給大家分享的是炸胡蘿蔔丸子。

胡蘿蔔的營養價值

1、增強抵抗力:胡蘿蔔中的木質素也能提高,間接消滅癌細胞。

2、降糖降脂:降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有益肝明目的作用,可治療夜盲症。

4、利膈寬腸:植物纖維增加胃腸蠕動,促進代謝,通便防癌。

5、改善貧血:胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液,從而改善貧血或冷血症,同時含有豐富的鉀。

炸胡蘿蔔丸子

主料:胡蘿蔔400克,香菜25克,麵粉適量,水澱粉100克

配料:五香粉、醬油、鹽、蔥薑末、植物油各適量

做法:

1、胡蘿蔔擦絲後剁碎,放入盆內。

2、香菜剁成末,倒入盛蘿蔔碎的碗內,加入五香粉、麵粉、鹽、水澱粉拌勻。

3、炒鍋燒熱,倒入植物油燒至六七成熱,將拌勻的胡蘿蔔碎糊做成丸子,下油鍋炸至呈金黃色,撈出瀝油。

4、鍋內留少量油燒熱,放入蔥末、薑末煸香,加入醬油、鹽和適量的水,燒開後倒入餘下的水澱粉勾芡。

5、投入丸子攪拌均勻,裝盤即可。

小貼士:

此菜最後勾芡時掛薄芡即可,芡汁不宜濃稠,不然口感不好。