夏天黃瓜最受歡迎的新做法，這麼做更爽脆營養也不流失，好吃停不了！

鱔魚肥美，在端午和小暑之間。鱔魚的吃法可炒、可燒、可煸、可煨、可蒸、可燉、可炸，其口感因烹法不同而各異，生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥，其他魚類很難做到。

黃瓜功效：

1.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

2.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

3.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

4.健腦安神

含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

夏季引爆味蕾的搶手菜【黃瓜炒鱔魚】

食材：鱔魚、黃瓜、生薑、蒜瓣、紅尖椒;

黃瓜炒鱔魚的做法

1、鱔魚請店家斬殺，切成小塊，回家後沖洗幾道，濾去血水，在放了料酒、蒜瓣、薑片的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖洗掉浮沫，瀝幹水份備用;

2、黃瓜洗淨，切細條;蒜瓣、生薑分別切碎末;紅尖椒去蒂洗淨，切細圈;

3、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末、紅椒碎，倒入處理好的鱔魚片，大火快速翻炒，途中加少量鹽提前入味;下入黃瓜段，加少量鹽，淋一點生抽、老抽，大火快速翻炒至黃瓜剛剛斷生，撒一點白糖提鮮，即可關火裝盤。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

美食小貼士

1、鱔魚片不焯水的話，可以用鹽、植物油少許，與鱔魚片攪拌均勻，去掉鱔魚身上的粘液，再用清水洗淨;

2、這道菜全程大火快炒，黃瓜剛好斷生即可，吃在嘴裡脆嫩清香;

3、炒這道菜油要多，火要大。

黃瓜炒鱔魚食材搭配小提示

香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而香菜為含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使香菜中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養價值。

黃瓜和菜花不能一起吃:菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。