夏天的茄子最好吃，5分鐘學會6種做法，每天不重樣！

天氣慢慢熱起來了，味口也變的差起來。特別是中午，真不想去廚房開火，涼拌菜隨即成為新寵。燦爛家餐桌上出鏡率最高的拌菜就是這7道茄子的做法，超級下飯！

1，芸豆拌茄子食材：芸豆、茄子配料：大蒜、白醋、味極鮮、鹽、香油

芸豆拌茄子的做法

1、準備好食材、配料。

2、芸豆、茄子洗淨入蒸鍋蒸十分鐘，取出放涼。

3、大蒜搗成泥。

4、調入適量白醋、味極鮮、鹽、香油拌均勻。

5、芸豆切段，茄子撕成段。

6、將蒜泥汁倒入芸豆、茄子中拌勻即可。

2，蔥油蒸茄子

材料：茄子1個，蔥白5釐米左右的1根，蔥綠5釐米左右的2根，食用油1大勺（15克），大蒜2瓣，鹽少許，薑10克，醬油2大勺（30克），米醋2茶匙（10克），香油和蠔油各1茶匙（5克）。

蔥油蒸茄子的做法

1．蔥白和蔥綠部分都切成蔥花，放在一個小碗裡混合均勻。大蒜切成薄片。鍋燒熱後倒入食用油。油熱後，加入蒜片煸香，略微變成金黃色後關火。

2，將熱油和煸香的蒜片一起沖入盛蔥花的碗裡。攪拌均勻，加少許鹽，放涼備用。姜切成碎末待用。開始調碗汁。碗裡倒入2大勺醬油。繼續加入2茶匙米醋。

3，將步驟6裡切好的薑末也放在碗裡。最後加入香油和蠔油，多攪拌幾下使其混合均勻。蒸鍋裡倒水，待水完全沸騰後迅速將茄子切成條，連盤一起放在蒸屜上。

4，大火蒸3-5分鐘即刻關火。取出茄子，盤子下墊冰塊兒等使茄子迅速降溫。將放涼的茄子碼放在盤子裡。

5，澆上步驟10裡準備的碗汁。最後淋上步驟5裡調好的蔥油汁，酥嫩還帶點清甜的蒸茄子就做好了！

3，剁椒涼拌茄子

原料：長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生薑1小塊、豉油3茶匙

剁椒涼拌茄子的做法

1、嫩長茄子洗淨切去兩頭後切成粗條，把茄子放在蒸屜裡上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕鬆穿透後端出放涼。茄子不易久蒸，過於軟爛口感就差了。

2、青椒洗淨後剁成碎粒。把大蒜、生薑都剁成細粒。炒鍋裡倒入油，放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。

3，調進豉油，小火炒成醬汁。把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。

4，雙醬烤茄子材料：茄子半個，西葫蘆半個，雞肉番茄濃醬適量，生抽少許，洋蔥適量

雙醬烤茄子的做法

1.茄子和西葫蘆切成約0.3cm的片狀。

2.雞肉番茄濃醬版：把醬直接塗在蔬菜片上；生抽洋蔥版：沫幾滴生抽，再放上幾絲洋蔥。

3.放入烤箱中，220度烤制約10分鐘即可。

5，魚香茄子煲

材料：山茄子（杭茄）2根、豬肉餡40克、蔥1小段、薑1小塊、蒜3瓣、味極鮮醬油1勺、郫縣豆瓣1勺、料酒1勺、糖5克、澱粉適量、水澱粉1勺、香油1小勺、油1.5勺

魚香茄子煲的做法

1、茄子清洗乾淨後去蒂，切成粗條（杭茄較細，將一段平分成四條即可）

2、將蔥薑蒜切末備用，豬肉餡加入料酒和少許生抽醃漬片刻

3、將茄條篩上澱粉，在容器中顛勻，使茄條裹上澱粉，鍋中放入比平時炒菜稍多的油，放入茄條將其煎軟後盛出

4、底油燒熱，放入郫縣豆瓣炒出紅油

5、放入蔥薑蒜末炒香後放入豬肉餡炒至變色

6、放入茄條，加入味極鮮醬油、糖翻炒均勻，加入少許水燒開後放入一勺水澱粉勾，芡後淋入香油，關火即可

6，燒茄子

材料：茄子600克，蒜五瓣，老乾媽風味豆豉辣醬兩匙。

調味汁：鹽適量，糖一匙，陳醋一匙，生抽兩匙，蠔油兩匙，水四匙。

素燒茄子的做法

1.茄子洗淨去蒂，順長一剖為四，根部不要切斷；

2.蒜切大塊；取一個碗，把調味汁的料倒在一起調勻備用；

3.燒水，水沸後放入茄子煮3分鐘，取出備用；

4.炒鍋注油，四成熱時放入豆豉辣醬炒香，再放入蒜瓣炒出香味；

5.倒入調好的味汁煮沸，把焯過水的茄子放入，大火燒開，轉中小火煮15分鐘，中途把茄子翻個面以利均勻入味，最後收濃湯汁即可出鍋。

茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。