這些食物是地溝油的重點，如何躲避那些地溝油食品？

在外吃飯，不免會害怕吃的東西是地溝油，你知道地溝油的用途嗎?如何防止吃飯的時候，遇到地溝油?今天小編就來給大家說一說。

洗鍋水“高級回收”

餐館老闆前在廚房內添置了一台專門機器，從廚房下水道抽取洗鍋水，進行油水分離，油由專門管道收集，水在繼續排放下水道，這種地溝油還是所有地溝油中比較“乾淨”的，幾乎不怎麼提煉，就可以再使用。

黑色廢油“回收”

地溝油使用極限後的黑色廢油也不放過。地溝油重新提煉後，使用了五六次後會變成黑色，餐館老闆找專人收集，再次交給“油佬”進行回收提煉。

廚房洗地水回收

這種可以說是“最噁心的”油，收集洗鍋水機器排放的廢水和每天清潔廚房的掃地水。這些水本身已沒有什麼油分，彙集到下水道，就會在餐館後門外的一個溝渠中聚集，經過半個月到一個月積聚，老闆也認為“還有價值”。

地溝油黑色菜單!

地溝油重災區

所有煎炸類菜式，幾乎所有豬肉、牛肉類菜式

其中最危險的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炸牛奶

地溝油安全區

所有蒸煮類菜式，幾乎所有魚肉都是相對安全

其中最安全的菜式：蒸魚、魚湯、鹽水青菜。

事實上，不說地溝油，僅從烹飪方式上講，蒸煮也比煎炸要更健康。

3招躲過地溝油!

1不容易涮掉更可能是老油

新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。

動物脂肪(豬油之類)雖然室溫下有點粘，但在熱水裡就能涮掉。

反復加熱使用的劣質油，口感粘而膩，甚至在熱水中都很難涮掉。

2室溫下冷卻凝固可能是老油

如果是用新鮮植物油烹調的菜肴，那麼油在室溫下冷卻後，還是液體的。把菜肴打包回家，再在室溫下打開，如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂的飽和度比較高，或者反式脂肪酸含量高，很可能是反復使用的老油。

3少吃路邊攤

這一條大家也都明白，路邊攤不易監管，建議少吃外食，或者去有資質的餐廳用餐。