私房菜譜送給你，我是一個很大方的人

紅酒燉羊腱

材料：帶骨羊腱 2個胡蘿蔔1顆香葉 5片薑 5片蒜3瓣蔥3顆桂皮1段兒紅酒 300g 料酒20g 醬油10g 良薑2顆八角2顆花椒50顆（約1g) 白寇5顆丁香2g

做法：1備好所需主料，並將帶骨羊腱從中間剁成兩半，胡蘿蔔切滾刀塊兒，待用

2備好所需輔料，並將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調料包內，待用

3鍋裡放入足量的水，並放入羊腱，料酒和薑2片，大火燒開，煮約1分鐘，去除血末並撈出

4另起鍋，鍋裡倒入適量的油，待油熱後，放入良姜、薑片、桂皮、八角、香葉爆香

5再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮變色，加入醬油，翻炒至全部上色

6加入紅酒，放入胡蘿蔔，蔥段兒，調料包，再加入適量的水，剛好淹沒全部食材即可，大火燒開，小火慢燉約90分鐘

7燉好後，大火收汁，蒜切末，加入到鍋中翻拌均勻，最後拾去多餘調味，即可出鍋

香鍋雞翅

材料：雞中翅、土豆、藕、蔥薑蒜、鹽、糖、醬油、醋、香油、白酒、澱粉、麵粉、花生油、大料、花椒、幹辣椒、桂皮、香辣醬。

做法：1、雞翅劃幾刀。土豆切條，藕切片。鍋里加水，下雞翅和土豆，加鹽、桂皮、大料，大火煮開轉小火，兩到三分鐘，撈出，洗去浮沫。麵粉和澱粉1比2混合，加到土豆和雞翅中，翻拌平均。

2、蔥薑蒜切末，參加鹽、糖、醬油、醋、香油、澱粉、白酒，再加水攪拌成料汁待用。

3、炒鍋熱油後下雞翅和土豆條，至土豆和雞翅稍微焦黃完全成熟，再下藕片翻炒。下花椒和幹辣椒抄香，再下香辣醬，最初講調料汁倒入，抄到濃稠收汁即可。

芝士焗生蠔

材料：生蠔，料酒，鹽，蔥，薑，蒜，芝士

做法：1.生蠔從殼裡挑出來，洗淨後放入碗中，用料酒、蔥薑、鹽醃制10分鐘。

2.生蠔的殼刷洗乾淨備用。

3.烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼裡，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。

4.預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做法：1. 嫩小牛排洗淨擦乾，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松

2. 小牛排上沾蛋清，拍上幹澱粉

3. 鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用

4. 原鍋加入兩勺紅葡萄酒，黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤