農村到處都是的這種野菜，可以炒、涼拌或做湯，還能消除口臭！

灰灰菜，又名藜，別名有野灰菜、灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。

之所以叫做灰灰菜，是因為其葉子背面呈泛白的小顆粒狀。這種嫩葉發紅的也是灰灰菜。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，口感柔嫩，營養豐富。食用時，用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。

灰灰菜是一種環保的野生菜肴，能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。而且，其全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。

灰灰菜雖然美味，但因它是光感性植物，如過多食用或接觸，並受數小時日曬後會引起急性光毒性炎症反應，導致皮膚紅腫、刺痛，所以千萬記住灰灰菜一次食用量不宜過多，食用後應避免日光暴曬。

灰灰菜還是一種中草藥，全草入藥，有清熱利濕、止癢透疹的作用，可治痢疾腹瀉，配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發癢很有療效。