美味河蚌豆腐湯的做法 鮮美的湯汁泡著飯，可以吃兩大碗

這個季節正是河蚌上市的時候，這時候的河蚌肉質肥厚，鮮美異常。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

今天我們就用河蚌做一道湯，河蚌豆腐湯！

所需材料：新鮮河蚌3個，老豆腐一盒，香蔥幾根，生薑適量，大蒜三瓣，食鹽適量，白胡椒粉適量。

步驟：第一步，新鮮河蚌用清水沖洗處理乾淨。用刀背敲幾下，這樣肉質會更軟嫩更容易入味，切成小條，豆腐切塊。

第二步，香蔥洗淨，大蒜去皮，生薑切絲，大蒜香蔥切末。坐鍋熱油，油熱至三成，放入薑絲蒜末爆香。

第三步，倒入加工好的河蚌，翻炒幾下，加入適量的料酒，加水沒過河蚌，大火燒開。確保河蚌已經熟透，以免殘留一些細菌。

第四步，，轉小火，燉煮至湯色奶白散發出香氣，在加入切好的豆腐，小火繼續煮開。最後根據個人喜好，加入食鹽，白胡椒粉，撒上蔥花即可。