你絕對想不到121歲長壽老人的養生秘訣超級簡單，飯這樣吃就可以了

有人採訪過一位長壽的121歲的老人，她告訴人們自己長壽主要就是規律地吃三餐，細嚼慢嚥，吃飯時從不著急。明朝的《昨非庵日纂》雲：“吃飯須細嚼慢嚥，以津液送之，然後精味散于脾，華色充於肌。粗快則只為糟粕填塞腸胃耳。所以吃飯時細嚼慢嚥很重要。

為什麼細嚼慢嚥有利於老年人頤養天年呢？

有助吞咽。

咀嚼是由咀嚼肌順序收縮所產生的複雜的反射性動作。咀嚼時，上牙列與下牙列互相接觸，可以磨碎食物，並可使食物與唾液混合形成潤滑的食團，便於吞咽和通過食管。若這一過程太快，食物得不到充分的研磨和與唾液的混合，會對食管和胃黏膜造成機械性損傷或加重它們的負擔。

幫助吸收。

口腔內有腮腺、下頜腺、舌下腺和無數小唾液腺。唾液中含有水分、蛋白、澱粉酶、溶菌酶和各種電解質等成分。唾液可濕潤並溶解食物，以引起味覺並易於吞咽，還可清潔和保護口腔。其中的澱粉酶可使食物中的澱粉分解為麥芽糖，進行初步的消化。此外，咀嚼食物是在體內加工利用的第一道工序，通過咬碎、研磨、與唾液混合，並經神經一體液途徑使資訊傳遞至胃、胰、膽、腸等器官，使消化功能得以全面啟動。不充分咀嚼，對整個消化過程會牽一髮而動全身。

防止劃傷。

若有食管、胃的炎症或潰瘍等病變，受到未經很好咀嚼的粗糙食物的磨損、刺激或傷害時，就如雪上加霜。肝硬化、門脈高壓症的患者，晚期在食管和胃底會形成靜脈曲張，一旦劃破會造成大出血，有生命危險。這類病人進餐時，一定要細嚼慢嚥。

健腦增強記憶。

有日本學者認為，咀嚼肌與大腦之間具有“熱線”聯繫，咀嚼運動可提高大腦思維能力，增強資訊傳遞，防止腦細胞老化；有人認為，咀嚼運動促進腮腺分泌一種腮腺激素，且具有抗衰老作用。

能夠平衡胃內酸堿值。

對於胃酸偏高的人來說，因為口腔分泌的消化液是鹼性的，咀嚼時間越充分，分泌的唾液就越多，隨食物進入胃中的鹼性物質也就越多。它們可以中和過多的胃酸，平衡酸堿值，減少胃酸對胃黏膜的自身侵害。

抗癌作用。

唾液有消毒、解毒、抗癌作用，通過細嚼慢嚥使唾液分泌增加，消除食物的致癌物質毒性，對預防消化系腫癌具有一定的作用。

防治糖尿病。

祖國醫學《巢元方•諸病源候論》，對消渴症的治療提倡細嚼慢嚥“少眇著口中，數嚼少湍咽，食已亦勿眠，此名穀藥，並與氣和，即真良藥”。著名生理學家王志鈞院士早在1960年經假飼實驗證明：細嚼可喚起反射性胰島素分泌，慢咽減輕胃的急劇擴張，而胃的機械擴張會降低假飼引起的胰島素分泌。在臨床上，糖尿病病人幾乎都是吃飯太快，缺乏對食物充分的咀嚼。