以前的雞蛋都是煎、炒、煮，看了這幾樣快手食譜卻沒想到雞蛋還能這樣做，真是長見識！

美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，下面小編就與大家分享幾款美食，一起來看看吧！

 京醬雞蛋

以前的雞蛋都是煎、炒、煮，看了這幾樣快手食譜卻沒想到雞蛋還能這樣做，真是長見識！

原料：雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜麵醬、大蔥、白酒、白糖。

做法：豆腐皮用開水汆燙兩次，沖洗乾淨、切成大小合適的方塊；大蔥洗淨切成蔥絲；雞蛋加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液。鍋中放一大勺油燒熱，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋塊，鏟出。鍋裡放適量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火炒醬，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。

虎皮涼雞蛋

原料：雞蛋10個、蔥、薑、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。

做法：雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火後再浸泡20分鐘，再剝殼。雞蛋放入容器中，用極少的生抽醃制5分鐘。用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。鍋中放油，爆香蔥薑，煸香郫縣豆瓣醬、甜麵醬，沖入開水，煮開1分鐘後，關火。將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。

蛋花茄子

原料：圓茄子1個、雞蛋2個、油、鹽、醬油、蔥、薑、蒜、老抽、蠔油。

做法：茄子洗淨切小塊；雞蛋打散。起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，撒入少量鹽，撈出。另起油鍋，蔥薑蒜爆香，倒入茄子翻炒，放入適量耗油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水。茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

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