必需脂肪酸是什麼？這些知識一定要瞭解

相信大家都聽說過脂肪酸，但真正瞭解必需脂肪酸的人恐怕就很少了，實際上，我們所有人的機體內都含有必需脂肪酸，這種物質是維持生命活動所必不可少的，下面來為大家介紹這種物質的相關知識。

一、必需脂肪酸是什麼

必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸（PUFA）。必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸（18：3），一種是ω-6系列的亞油酸（18：2）。

二、定義

必需脂肪酸（essentialfattyacids，EFA）是指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤皮膚細胞，還能防止水分流失。它是機體潤滑油，但人體自身不能合成，必須從食物中攝取，每日至少要攝入2.2-4.4克。

三、食物來源

植物油主要含不飽和脂肪酸，特別是必需脂肪酸亞油酸普遍存在與植物油中，亞麻酸在豆油和紫蘇籽油中較多，因此，經常食用植物油基本可滿足人體對必需脂肪酸的需要，不會造成必須脂肪酸的缺乏。水產品的多不飽和脂肪酸含量最高，深海魚如鯡魚、鮭魚的油富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），具有降低血脂和預防血栓形成的作用。

四、攝入過多的危害

必需脂肪酸屬於多不飽和脂肪酸，過多的攝入可使體內的氧化物、過氧化物等增加，同樣對機體可產生多種慢性危害。此外，n-3多不飽和脂肪酸抑制免疫功能的作用。