黑胡椒辣還是白胡椒辣 黑白胡椒的功效與作用
1、黑胡椒和白胡椒哪個辣
黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因為黑胡椒中的揮發性物質較多,如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。
黑胡椒還有一個特點,就是溫度越高味道越濃郁,因此最適合用來製作鐵板類的菜肴,也適合燉肉、烹製野味和製作火鍋。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜肴的理想調味料。
2、黑胡椒和白胡的區別
胡椒的果實在沒有完全成熟時,其表皮是綠色的,此時把果實摘下來,放入沸水中浸泡5～8分鐘,然後再放太陽下曬乾或用火焙乾,在這個過程中,胡椒果實會慢慢收縮並變成黑色,這就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。
等到胡椒果實完全成熟,變成鮮紅色時,將胡椒果實摘下來除去果皮,再將留下的種籽曬乾即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成細粉。
3、胡椒的營養價值
3.1、胡椒性溫熱,善於溫中散寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,並可促使發汗,治療風寒感冒。
3.2、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進食欲。
3.3、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。
3.4、有胡椒的菜肴不易變質,說明胡椒還有防腐抑菌的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。
1、防止乳腺癌
胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學物質,該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與薑黃(咖喱粉)搭配,其抗癌功效會更強。
2、亮白清潔肌膚
胡椒可以刺激血液迴圈,去除皮膚死亡細胞,使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。配方:1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,攪勻即可。洗浴時擦在濕潤的皮膚上,擦揉後洗淨。
3、治鼻塞防感冒
胡椒是一種天然的解充血藥,胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液,從而打通鼻子,緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭檔。
4、助消化
胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。
5、治感冒
胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒。
1、治療神經衰弱
取白胡椒1粒(剪成兩半)置於耳穴部位,膠布固定;而後用拇指捏壓敷藥部位至有發熱感,每日4～6次。捏壓時不宜搓撚以免移位,若胡椒破碎或捏壓無刺激時,需重新更換。一般宜持續2周,如有反復則宜繼續第二療程。取穴:神經衰弱-枕、腎、神門;神經衰弱綜合症-皮質下、額、心。
2、治療皮膚病
先取紫皮蒜搗爛,再加入細胡椒粉(2:1)共搗成糊狀備用。治療時先用三棱針在雙側耳背靜脈點刺放血;並在一側耳輪腳凹陷處劃破表皮(1～2釐米長的豎切口),雙耳交替劃割。按無菌操作進行。然後取椒蒜泥約米粒大放於膠布上,貼在切口處固定。每4天治療1次,10次為一療程,療程之間休息10天。觀察各種皮膚病(神經性皮炎、牛皮癬、濕疹、痤瘡、神經瘙癢症、過敏性皮炎)共219例,治癒156例(71.2%),進步56例(25.1%)。遠期療效有待進一步觀察。
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