下班回家累成狗？這5款家常菜省事又豐盛！

【鹹蛋黃焗四季豆】

用料：

四季豆 400克、鹹蛋黃 4個、黃油適量、高湯適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

做法：

1.四季豆摘掉頭尾以及兩邊的筋，拔絲出來，洗乾淨後切成大小合適的豆丁，待用。鹹蛋只需要取出蛋黃（或直接用蒸熟的鹹蛋黃也可以），碾壓成泥狀，待用。

2.燒開水，煮沸騰後加入適量食鹽、幾滴橄欖油。把四季豆丁倒入鍋裡，等斷生後撈出來，過一下冷水。另外起鍋熱一鍋油，油燒熱後倒入全部的鹹蛋黃，迅速翻炒直到出現酥狀。在鍋裡倒入適量高湯，攪拌均勻。

3.在咸蛋黃倒入四季豆丁，翻炒均勻，讓蛋黃裹上每一粒四季豆，加入適量的糖、鹽、雞精調味就可以出鍋了。

【幹煸肥腸】

食材：

 煮熟的豬大腸、蔥花、幹紅辣椒、花椒、鹽

做法：

1.鍋裡放食用油，把肥腸倒入煸幹後裝盤待用；

2.鍋裡剩餘的油接著用，放入幹紅辣椒、花椒一起炒香，再放蔥花；

3.最後放入肥腸，加點鹽翻炒下就可以出鍋了；

【菜花炒肉】

食材：

 豬肉 100g、菜花 1顆、紅辣椒3顆、蔥薑蒜各一個；

做法：

1.先進行醃肉絲，把豬肉切成肉絲，放在碗裡，倒入料酒、老抽、醋、糖、鹽、胡椒粉、澱粉一起醃制半個小時左右；

2.用熱水焯一下菜花；

3.在鍋裡放油，放入蒜薑爆出香味，放入肉絲、辣椒、蔥花爆炒到8分熟左右；

4.放入菜花一起翻炒，加鹽、糖、醋、胡椒粉，大火3分鐘左右後出鍋。

【黃花菜排骨湯】

食材： 

豬小排 500克、泡發後黃花菜 100克、草果 1枚、薑 5片、黃酒 4湯匙、蔥 1根、鹽 適量；

做法：

1.把排骨剁成段，洗乾淨後，在鍋裡放入末過排骨的冷水，把血沫和髒東西煮出來後關火。燒一鍋熱水把排骨上的血沫沖乾淨；

2.把焯乾淨的排骨、薑、草果、蔥，一起放入砂鍋裡，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。大火燒開後，調小火煮大概1小時左右，加入泡發的黃花菜（洗乾淨淨，剪掉頂部的老根），再煮個約半小時，加入適量鹽調味就可以了；

【蒜苔肉末】

食材： 

蒜苔 一把、豬肉末 100g、青椒 一個、泡發的黑木耳300克、蔥1根、郫縣辣豆瓣醬一勺、糖一勺、老抽 少許、生抽 少許、雞精 少許；

做法：

1.蒜苔、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎待用。炒鍋放入食用油，燒到五成熱，放入蔥花炒香，接著放豬肉末翻炒，豬肉炒熟後盛出待用。

2.再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜苔翻炒，加黑木耳翻炒，最後把炒好的肉末放入一起翻炒，放入少許老抽調色，加糖放雞精後試味，如果吃的口味重的話放生抽。個人覺得郫縣豆瓣醬已經夠鹹了。