6種常吃的蔬菜切記不要生吃，有毒！

四季豆毒素：皂素

致病原因：四季豆沒有煮熟話，豆中的皂素會強烈刺激消化道，豆中含有凝血素，具有凝血作用。

解毒方法：一定要將四季豆煮透、煮熟。

木耳

毒素：葉啉類光感物質

致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎

解毒方法：不要生吃木耳，要煮熟煮透才可以吃！

木薯 茭白

毒素：草酸

致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。

解毒方法：用開水焯一下。

菠菜
蠶豆

有害毒素：巢菜堿苷　

致病原因：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。

解毒方法：不要吃新鮮的嫩蠶豆，一定要煮熟後再食用。