蟹黃的營養價值 蟹黃的做法

導讀：蟹黃的營養價值。蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。下面四季養生網小編為大家說說，蟹黃的營養價值，如何挑選蟹黃以及蟹黃的做法。

蟹黃的功效與作用

蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

蟹黃的營養分析

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

如何挑選蟹黃

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存

蟹黃以色澤鮮豔，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，幹度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。

蟹黃的做法

1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿蔔去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿蔔蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。

2 鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中汆燙、去腥;蝦仁先洗淨、擦乾，再拌入蛋白與調味料1。

3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其餘部分切成蔥花。

4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最後放入調味料2即可。