獨自研究出來的炒菜技巧，炒出來的菜好吃到爆炸，快來一起試試！

2017-05-05

脆皮豆腐

食材：豆腐、雞蛋、油、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油、

做法：

1．豆腐控幹水切大小一致的塊；

2．雞蛋攪拌成液；

3．豆腐塊放雞蛋液蘸均勻，同時煎鍋放油置火上

4．油燒7成熱，放入蘸雞蛋液的豆腐塊；

5．兩面煎金黃出鍋裝盤；

6．青椒、鹹菜和蒜瓣切碎；

7．加入生抽、醋、白糖和香油，調汁

8．豆腐蘸醬汁食用。

粉蒸土豆

食材：

土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法：

1、土豆、胡蘿蔔去皮，切成大塊

2、加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘

3、撒上打好的米粉裹勻

4、放在盤裡上鍋大火蒸半小時，出鍋撒上蔥花和小紅椒末

毛豆炒牛肉

食材：牛肉200g 、毛豆150g 、紅尖椒1個、大蒜4瓣、橄欖菜1勺、料酒1勺、鹽1/2勺、白胡椒粉1/2勺、老抽1/2勺、高鮮生抽1勺、澱粉1勺、涼白開水2勺、花生油

做法：

1、毛豆剝殼洗淨，紅尖椒洗淨切丁，大蒜切片

2、牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁，加鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃制15分鐘以上。另外半勺澱粉加適量涼白開調勻作為水澱粉備用

3、開一鍋水，水開後加入適量鹽（分量外），然後下毛豆煮2-3分鐘後撈出沖涼、控水

4、平底鍋內放適量的花生油，油溫熱後下醃制好的牛肉粒快速滑散，變色後趕快盛出

5、就著鍋底餘油放入蒜瓣炒香

6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下

7、下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入一勺生抽，快速翻炒均勻

8、出鍋前調入水澱粉，大火翻炒均勻後關火盛出