韭菜別再炒雞蛋了，這麼做實在是太好吃！不但營養，常吃還能防癌抗癌！

春末初夏， 韭菜老了卻是食用韭菜花的好時節，嫩嫩的韭苔，這韭苔味道沒有韭菜濃烈，配海鮮、肉類、雞蛋、蔬菜，無論是葷食或素食，都能給菜提味增色。韭菜花富含水分，礦物質鈣、磷、鐵，維生素等營養成分，有潤肺、護膚、防治風寒感冒之功效；適宜夜盲症，乾眼病之人食用。

【韭菜花炒鹹蛋白】 原料： 韭菜花 小把 鹹蛋白 4個 油 適量 

製作：1. 準備好原材料；

2. 鹹蛋白微微打散一下；

3. 熱鍋涼油， 倒入鹹蛋白液入鍋中；

4. 煎至微微定型後用筷子劃成小塊盛入碗中；

5. 熱鍋涼油， 放入韭菜花進去翻炒；

6. 翻炒變色後倒入炒好的鹹蛋白翻炒均勻即可盛入碗中， 表面撒點紅椒碎點綴。

小貼士：1. 鹹蛋白無須打的很散； 2. 鹹蛋白含有很大鹽分， 所以與配菜一起炒都可以無須再放鹽。