貴重中藥不宜煎煮 哪些中藥也不宜

中藥要煎煮，但是不是所有的中藥都要煎煮好才能喝，有些中藥煎煮後會損害藥效，降低藥用價值，下面我們來看看不適合煎煮的5類中藥。

1、貴重藥

如參三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等，主要含皂甙、蛋白質、脂肪、激素等有效成分，由於皂甙化學結構比較複雜，蛋白質性不穩定等因素，煎煮會發生複雜的化學變化而影響療效，為保存其有效成分，又不浪費藥物，所以應該研末沖服。

2、消食藥

如穀芽，麥芽，雞內金等，主要有效成分是其中所含的活性物質，如穀芽中的澱粉酶，轉化糖酶，蛋白質分解酶等，這些物質均不耐高溫，若煎煮則酶的活性降低而影響療效。如穀芽煎劑的效力僅為其乾粉的5%，麥芽煎劑的消化澱粉效力約等於乾粉的1/3，雞內金中的胃激素，能促進胃腺分泌，但易受高熱破壞，所以上述藥物用生品或微炒後研末沖服為佳。

3、芳香藥

如麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等，均含有在常溫下都易揮發的有效成分，根本不能煎煮，否則藥效幾乎全失，故不宜入煎劑，宜入丸散或外用。

4、膠糖類藥

如阿膠、龜板膠等，由於這類藥物大多是高分子物質，溶化水中後粘稠性較強，若與其它藥物共煎，易粘鍋燒焦，應將其它藥先煎好去渣取湯，然後加入上述藥物趁熱攪拌，使其完全融化後服用。

5、驅蟲藥

如雷丸，其驅蟲主要的有效成分當加熱至70℃，便失去活性，因而用雷丸驅蟲時必須研末沖服，否則就無驅蟲效果。

煎煮中藥注意這些事

煎藥的三個步驟

第一步、先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘，浸泡的水量以淹沒藥面3~5cm為宜)

第二步、將藥放在火上，用武火(即大火)熬開，沸騰後改用文火(小火)保持微沸狀態，減慢水分蒸發，有利於有效成分的溶出。改用文火後開始計時，解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右，其他藥一般煎40~50分鐘。

第三步、將第一次煎出的藥液倒出，加入適量的熱水(水不要太多，以剛淹沒藥材2-3cm為宜)進行第二次煎煮，煎煮的時間約20-30分鐘左右即可。

煎藥時間

煎藥的時間從水開後算起，分為三種情況。

1.用於治療急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發散性藥物。頭煎從沸後用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸後再煎10~15分鐘左右。

2.用於治療一般常見的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。頭煎從沸後中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸後再煎15～20分鐘左右。

3.用於治療虛損性疾病的補益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病症的藥物。頭煎從沸後小火(文火)煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸後再煎20~30分鐘。

煎藥的次數

一般一付中藥煎煮2次為宜，煎煮次數太少，提取不完全，藥材損失大；煎煮次數太多，有效成分含量將減少，達不到療效。解表藥煎煮一次即可。如一付藥的量較少，可以在多放些水煎煮一次。一付藥的量很大也可以煎煮三次。要注意的是：不論煎煮幾次都應該將每次煎好的藥液混兌在一起後再分開服用，這樣可以使得每次服用的藥力均勻。

煎熬中藥用什麼鍋

煎煮中藥，選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。