豬肘子這樣燉方法簡單還入味 肥而不膩，肉爛而不柴

我們在外邊吃法的時候會發現，飯店大廚們燉的豬肘子非常好吃，不僅肉爛而且還不膩。可是我們自己在家怎麼做都做不好。什麼原因呢，大廚們是不會告訴我們的。只能我們自己去琢磨了。

最近小編發現這篇文章不錯，燉豬肘子的方法非常簡單，適合我們借鑒和學習。

食材：大肘子一個2KG 醬鹵汁560ML 豆花蘸水一大勺 小蔥數根、八角一個 紅棗一個 生薑半個 蒜頭半個 青椒半個

1. 肘子，燎(拔）去雜毛，洗淨，放冷水鍋中燒開焯過撈出備用。

2. 取一代複合味醬鹵汁（280ML)加水兌成1000ML，4斤重的肘子，總共用這麼兩份，即兩袋醬鹵汁，兌成2升燉肉的湯水。

3. 肘子平放湯鍋內，加入對好水的醬鹵汁（兩升）。

4. 加入蔥節、薑塊，大棗一個、紅辣椒兩三個。如果喜歡深色醬鹵，可以再加少許老抽。

5. 大火燒開，轉文火，燉煮1.5時。

6. 由於是文火，湯汁消耗比較慢。1.5小時後，開中火，適當收汁，讓燉肉的湯汁濃縮一些，更入味，半小時後，肘子軟爛，撈出裝盤。

7. 蔥、蒜、青椒、薑分別切碎，熱鍋燒油，加入豆花蘸水一大勺，炒，加入備好的蔥、薑、蒜、青椒粒、炒勻。再加入三大湯勺燉肉的湯，大火燒開，淋向肘子。

8. 咚咚咚咚！大功告成！美不美？靚不靚？美味在眼前，好吃看得見！趕快行動起來吧，在家做香噴噴的大肘子，你也可以！

小貼士：

1.如果沒有醬鹵汁，那麼在超市買的燉肉料包，根據肉的分量，放兩包也是可以的！但需要另外加生抽、老抽、和鹽調味。沒有醬鹵汁來得便捷（有了這個，就不需要那三樣了，香料和醬汁是配好的）。

2.如果沒有豆花蘸水，也沒關係，你可以按照自己的口味添加醬料，比如郫縣豆瓣醬、老乾媽之類的，酌情來一兩勺，同樣炒，炒個澆汁出來，肘子重口味、又很美貌！

3.如果懶得做澆頭，其實也沒關係，那樣燉出來的肘子本身就是很好很好吃，軟爛的醬鹵肘子，讓你想吃就吃！