苦瓜這麼做一點都不苦，你肯定沒吃過！重點好吃還下飯！

2017-05-02

解決苦味的小方法

將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

苦瓜切成塊狀，先用水焯煮一下，再放進冷水中浸泡，這樣苦味能去除。

將苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。不過我家最愛用的方法還是將豆豉來對付它，結合用鹽醃制、加入辣椒混炒等多種方式，絕對的妙計，即減輕了苦瓜的苦味，又讓它迅速入味，是道非常下飯的菜。

| 老乾媽炒苦瓜 |

做法

1.準備好原材料，苦瓜切片後加入適量的食鹽，入點底味，去除部分水分

2.燒熱鍋，放少許植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒變色，表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬

3.繼續翻炒，讓老乾媽醬均勻的裹上肉片之後下入洋蔥片，洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的食鹽調味

4.加入醃制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒，翻炒兩分鐘即可盛入碗中食用

苦瓜生吃，它的營養成分攝入會更全面，另外，近年來研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。如果熟吃，通過開水焯或熱油烹調，其苦味會減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。