你真正喜歡的美味飯菜，總會想辦法學會的！

一、麻油雞

做法：

1.雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油.白糖.料酒.胡椒粉.澱粉醃片刻;

2.青紅椒洗淨切塊,蔥薑蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;

3.炒鍋加沙拉油爆香蔥薑蒜,加香油炒香;

4.倒雞肉翻炒,加醬油.白糖,加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均

二、香辣三丁肉醬

食材：五花肉300克、胡蘿蔔150克、土豆100克、洋蔥50克，六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、薑末10克、沙拉油50克

做法：

1.五花肉清洗乾淨，切成黃豆大小的丁備用

2.胡蘿蔔洗淨去皮，切成丁

3.土豆洗淨去皮切成丁

4.洋蔥去皮洗淨切成丁備用

5.鍋上火，倒入沙拉油燒三成熱，下入五花肉肉丁

6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出

7.放入薑末，倒入胡蘿蔔丁翻炒，水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒

8.倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醋、醬油、清水，熬煮水分溢出，醬汁濃稠即可

三、脆辣鴨胗

食材：

鴨胗、豇豆、薑、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉、鹽、食用油

做法：

1、準備原料。先將鴨胗用鹽搓一會，洗淨後切薄片，用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘左右備用。豇豆、薑、蒜、小米椒都切碎備用。

2、鍋中熱油，爆香薑蒜和小米椒段。

3、倒入醃入味的鴨胗翻炒變色（嘗嘗有沒有鹽，覺得比較淡的話，再加少許）。

4、加入豇豆繼續翻炒，約3分鐘即可出鍋裝盤。

四、湘西蒸臘肉

食材：

臘肉、朝天椒、 花椒、 蒜末、香菜、料酒

做法：

1、鍋中注水燒開，放入臘肉段，小火煮10分鐘，撈出，用刀刮乾淨表面煙熏的黑層，切成片狀，擺放在盤中。

2、朝天椒切圈，香菜切成丁、蒜切成末。

3、起油鍋，放入花椒和朝天椒、蒜末炒香。

4、澆在臘肉上。

5、調入料酒。

6、蒸鍋注水燒開，放入臘肉，蒸制20分鐘至臘肉酥軟。

7、取出後，撒上香菜丁即可。