怎樣發花生芽又快又好?吃花生芽有什麼好處
1、怎麼發花生芽
1.1、挑選花生的時候,要選白皮的,顆粒飽滿的,沒有凹凸畸形的。
1.2、將選好的花生用清水浸泡半天至一天,使其充分吸水膨脹,撈出用清水沖洗2～3遍。
1.3、放在消毒後的苗盤內,底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕,然後放在陰黑的地方,每天噴水4～5次,使芽體全部淋濕,多餘的水從盤底流出,盤內不能積水,否則會爛芽。
1.4、花生芽生長期間始終保持黑暗,一般在室溫條件下,8天左右可產一茬芽苗。怎麼發花生芽
2、花生芽的營養功效
天然抗癌良藥:研究發現,花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價值極高。
降脂減肥、通血管:花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸,易於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。怎麼發花生芽
營養全面、美白祛斑:花生芽是一種食療兼備的食品,它不但能夠生吃,而且營養還特別豐富的能量,蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,被譽為“萬壽果芽”,也叫長壽芽。
3、花生芽有毒嗎
通常我們說不能吃的是黴變的花生,因為花生黴變會產生黃麴黴毒素,這種東西毒性極強,會致癌。花生發芽和發黴不同,並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過,吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的,雖然沒有互為因果的關係,但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說,如果是人工發芽的花生,那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽,那是絕對不可以吃的。
花生很容易感染黃麴黴菌,一旦生了黴的花生就不能吃了。看花生的表面如果有黴菌或者異味就說明不能吃了。
選擇花生時要選白皮花生,而不是紅皮花生,因為紅皮花生是凝血的,並不補血。
花生只要一發芽就能吃,千萬不要把芽發的太久,否則食用起來口感會差很多。
吃時不能只吃花生或花生芽,而是連芽帶花生一起吃下去。
如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽會脹肚子,建議將泡好的花生用開水過一下。
要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿,但黴變的花生表面有黃色黴點,這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。
1、素炒花生芽
原料:花生芽、香菜、紅辣椒、蒜、蒸魚豉油、油鹽
做法:燒熱鍋,放少許油,下入蒜片和紅辣椒段翻炒;翻炒出香菜後下入花生芽翻炒;翻炒幾下後加入適量的蒸魚豉油和少許鹽;繼續翻炒直至花生芽微微發軟後下入香菜;翻炒至香菜剛剛變色即可。怎麼發花生芽
2、爆炒花生芽
原料:新鮮花生芽、青紅尖椒、生薑;、大蒜、葵花籽油、鹽、白糖、花椒、香蔥、香油
做法:新鮮花生芽去除根須、外皮,用清水漂洗乾淨,用手把花生芽掐成寸段,鍋內水燒開後放一小勺鹽,把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝幹;備好蔥、薑、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨,切好。鍋燒熱倒入葵花籽油,放幾粒花椒炸香後撈出丟掉,隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒,片刻後倒入花生芽大火快炒,加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下就行,出鍋前淋少許香油盛盤,撒入香蔥末。