“重口味”的蒜香鹹麵包

有些喜歡做麵包的小夥伴，最愛烤麵包的時候，加多點糖和奶油，這樣會感覺更加鬆軟，令人一點抵抗力都沒有～然而做了那麼久的甜麵包，也該換換口味，試下這款“重口味”的蒜香鹹麵包。

與其他麵包不同的是，蒜香鹹麵包是屬於那種越嚼越能品出麵包醇香的類型，最重要的是它不僅營養健康，操作起來十分簡單，對於味蕾比較挑剔的大人們是極具富有誘惑力的。

蒜香鹹麵包

材料：麵團：高筋麵粉400g，酵母3g，白砂糖40g，鹽5g，雞蛋1個，牛奶±220g，黃油30g餡料：蒜粒10g，黃油30g，鹽2克，蔥適量工具：廚師機CM-1200，發酵箱CF-3500，電烤箱 CO-8501烘烤：上火180度，下火160度，20分鐘

製作步驟：

1、 準備好所有材料。

2、 根據一般麵包的製作流程，把除黃油外的所有麵團材料放入CM-1200廚師機進行揉面。

3、 揉到麵團光滑起筋後，加入黃油繼續揉。

4、 揉到完全階段能拉出薄膜時停止，整型好麵團。

5、 將麵團放入發酵箱CF-3500，選擇30度，時間設為50分鐘，進行基礎發酵。

6、 當麵團發酵約2倍大時後停止，麵團非常光澤圓滑。

7、 麵團排氣後分割成約12份，滾圓醒發15分鐘。

8、 將麵團壓平，用擀麵杖擀成橢圓形，翻面後從上往下卷起。麵團排入CM-721烤中。

9、 CO-8501烤箱，選擇發酵功能，進行最後發酵，約40分鐘，發酵到2.5倍大。

10、 發酵好的麵團取出，在室內放幾分鐘，使麵團的表面稍微乾燥。

11、 麵團刷少量蛋液，用鋒利的刀片在麵團頂部劃一道約1CM深的長口子。

12、 將黃油蒜蓉擠入麵包切口中。

13、 COUSS CO-8501烤箱，選擇上180度，下火160度，預熱好後放入中層，烘烤約20-25分鐘。

14、 至表皮金黃色即可。蒜香十足，顏色誘人，相當美味哦！

小貼士：

1、 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，視麵團狀態適當調整。

2、 讓麵團表面稍微乾燥以後再劃割口，以免將麵團壓變形，另外需用非常鋒利的刀操作。

3、 蒜蓉餡製作，將黃油自然軟化，加入蒜末、蔥花和鹽，拌均勻即可。

4、 烘烤的溫度和時間僅供參考 ，請按烤箱溫度性能適當調整。