學會了這款酸甜可口、清爽解膩的小甜點，今年你的夏天一點也不難熬！

「檸 檬 塔Lemon tower」

檸檬塔是法式甜品中較為清爽的一款小點心。檸檬的酸度和香氣能消解任何食物給你帶來的油膩，如果你吃了一頓豪華肥美的大餐，那麼它作為飯後甜品是一個非常好的選擇。搭配咖啡與茶更是完美。同時清新的造型也讓你增加了一份愉悅。

這款檸檬塔是由塔皮和檸檬凝乳組合成的。塔皮酥鬆濃郁，用檸檬製作出來的凝乳酸甜可口，在夏日炎炎的天氣中是一款不錯的開胃甜點。

材料

塔皮：

低筋麵粉 90g

杏仁粉 18g

黃油 60g

糖粉 30g

蛋黃 1個

檸檬凝乳：

檸檬屑 10g

檸檬汁 70g

全蛋 2個

細砂糖 110g

黃油 57g

裝飾：

檸檬片 6片

鏡面膠 適量

過程

1、【製作檸檬凝乳】將兩個新鮮檸檬表皮刮成屑取10g，果肉榨汁取70g檸檬汁。

2、在檸檬汁中加入細砂糖和檸檬皮屑後隔水加熱。

3、加入全蛋，混合攪拌，隔水加熱約30分鐘， 加熱至黏稠後再煮5分鐘（隔水加熱） 起鍋後放置一旁冷卻至50度。

4、加入黃油，手拌均勻至溶化。

5、冷卻後的檸檬凝乳可在表面直接蒙上塑膠膜，再蓋上冰箱中冷藏備用。

6、【製作塔皮】黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。

7、倒入整個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻。

8、低筋麵粉過篩後，和杏仁粉一起倒入黃油糊。

9、用手揉拌均勻，成為光滑的麵團。將麵團放入冰箱冷藏半個小時。

10、冷藏好的麵團，取出來放在一張保鮮膜上。蓋上另一張保鮮膜，然後用擀麵杖擀開成圓形面片。

11、選取合適的模具，將多餘的派皮除去，使派皮完全的貼合派盤。

12、用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起。將派盤放入已經預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤20-25分鐘，直到派皮表面金黃色。

13、【組合】塔皮放涼後，即可加入事先做好的檸檬凝乳。可以在凝乳表面刷上一層鏡面膏，會使食物更有食欲喲~

14、加上檸檬片和你所想到的材料簡單裝飾一下即可。

15、一口咬下去，酸酸甜甜，很是開胃~

Tips

1、檸檬凝乳給人如陽光般新鮮、輕盈的感覺會讓你在把它從罐子中取出來時就愛上它了。檸檬凝乳酸甜可口，作為抹醬或烘焙醬也可以，簡單冷藏可保存兩周所以不必太多可以吃完在做噠~！

2、這款甜品較酸甜可口，喜歡偏甜的朋友可以適當加糖減少檸檬汁喲~