當你遇到這樣的菜譜，你也會變成廚房小能手的！

一、涼拌魚片

食材：草魚1000g 、胡蘿蔔100g 、 雞蛋清30g、香菜10g 、 植物油15g 、 薑5g 、花椒5g、鹽4g 、澱粉5g 、白砂糖3g 、味精2g

做法：1.將草魚收拾乾淨，剔骨，取魚肉切片。放入碗中，倒入雞蛋清、澱粉，少許水，抓勻

2.放入沸水鍋中煮浮即撈，晾涼。胡蘿蔔洗淨，切絲

3.香菜擇洗乾淨，切段

4.鍋中倒入油燒至六成熱，放入花椒炒香，撈出花椒不要，製成花椒油

5.將胡蘿蔔絲、薑絲、香菜段撒在熟魚片上，加入花椒油、鹽、白酒、味精，拌勻即可

二、椰汁蒸山藥

食材：

山藥500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g

做法：

1.枸杞用水泡一下。

2.山藥去皮切條放入鹽水裡備用。

3.撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘。

4.裝盤後撒白砂糖。

三、幹鍋番茄雞

食材：淨仔公雞1250克，番茄1000克，白蘿蔔條300克，紅小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，幹花椒10克，薑片、蔥節、香菜節、熟芝麻，料酒30毫升，香油豆瓣15克，蠔油5克，鹽5克，雞精8克，味精5克，沙拉油

做法：

1、把淨雞斬成塊，納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒碼味。另把番茄切成塊，紅小米椒切成節。

2、淨鍋放油燒熱，下雞塊炸至八分熟時，倒出瀝油。

3、鍋裡留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒節，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入雞塊翻炒時，加蠔油、鹽、雞精、味精，同時加放番茄塊一起炒，大約2分鐘後開始收汁，撒入蒜苗段，翻勻便起鍋裝入墊有蘿蔔條的鍋中，撒入熟芝麻和香菜節即成。

四、蔥香肉絲

食材:豬肉、香蔥、紅辣椒、鹽、油、生抽、調味鮮

做法：

1.備豬肉，辣椒，香蔥。

2.肉切絲用料酒鹽醃制、辣椒洗淨切絲，蔥切絲。

3.先炒肉、大火炒幹水分。

4.放進辣椒絲提辣、撒上鹽。

5.淋上生抽，放進香蔥。

6.撒上雞精，放一點點清水翻炒均勻即可。