眼不花頭不暈，多吃可以補血益氣，炒豬肝要有技巧！

【釀豆腐】1.豆腐中間挖一小塊出來;2.豬肉剁碎，加油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉拌勻，釀入豆腐孔中;3.平底鍋放油，把釀好的豆腐煎到金黃;4.碗內放水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉拌勻為醬汁;5.加入醬汁燜到收幹汁，撒上蔥花即可。

豬肝是明目補血的佳品，女人多吃可以補血益氣，眼不花頭不暈。小孩子多吃能提高智力發育和身體發育，還能名目和抗疲勞。豬肝除了下火鍋外，很多人都會選擇爆炒來吃。但炒豬肝要有技巧，因為豬肝很容易老，失去其口感。媽媽從家裡帶來幾塊豬肝，洗洗準備爆炒來吃。

爆炒豬肝

食材：豬肝2塊、青椒1個、胡蘿蔔半根、郫縣豆瓣一勺、蔥1根、薑、醋、美極鮮、白砂糖、澱粉、五香粉、白酒、花生油

做法：

1.新鮮豬肝放入清水中浸泡一段時間，能清除內部的血液和雜質

2.把泡好的需要用的豬肝片成薄片，當然是越薄越好

3.鍋中加水燒開放入片好的豬肝焯10秒鐘盛出，動作要快，要焯均勻

4.在豬肝里加上澱粉，五香粉，美極鮮，抓勻醃制5分鐘

5.青椒去籽洗淨切片

6.胡蘿蔔洗淨切菱形片，蔥薑切碎

7.熱鍋放油燒熱，放入一半的蔥薑末，郫縣豆瓣爆香

8.放入青椒和胡蘿蔔炒至斷生變軟

9.再加入豬肝和剩餘的蔥薑，醋，白酒，白砂糖，美極鮮

10.旺火翻炒30秒關火出鍋裝盤即可

小提示：

1.豬肝在烹飪前要用水浸泡，泡出血水和雜質

2.豬肝在焯燙的時候動作要快，時間久了就老了

3.炒豬肝的時候多放點油，炒出來的豬肝好看又嫩滑

【金針火腿炒菠菜】做法：1）菠菜洗淨，金針菇去掉老根洗淨。2）炒鍋倒入橄欖油，爆香蔥薑。3）倒入菠菜翻炒，再放入金針菇繼續翻炒。4）超至菠菜變軟，加入鹽，再加少許糖。5）放入切片的火腿，加少許疏之鮮翻炒均勻。6）淋入少許水澱粉，翻炒均勻關火。