執著於做美味飯菜，分享幾道給你，快收下吧！

一、清蒸姜絲桂魚

食材：桂魚 一條、蔥 、薑 、蒸魚豉油 4湯匙

做法：

1、桂魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨

2、魚背兩側各深劃一刀

3、魚身和魚肚子裡放上蔥薑片，盤子上放兩根筷子，將魚架在筷子上

4、水燒開，然後將魚盤放入鍋中，蓋蓋，大火蒸5-7分鐘

5、蒸好的魚在魚盤裡會析出很多湯汁，將湯汁倒掉不要

6、蔥姜切成細絲備用

7、將蔥薑絲鋪在蒸好的魚身上

8、油燒到冒煙，將熱油潑在蔥薑絲上，然後淋上蒸魚豉油即可

二、麻辣水煮豬肉片

食材：豬裡脊300g、芹菜、薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、幹辣椒面1勺、幹花椒面、澱粉1勺

做法：

1、大裡脊肉清水浸泡，排出血水

2、肉切片，加澱粉加水，加少許鹽碼上，備用

3、打底的豆芽，這個也可以換成青筍或其他蔬菜，看個人喜歡吧

4、豆芽最好先炒一下，因為水氣太大，會影響菜的整體口感

5、炒好的豆芽備用

6、鍋裡熱油下入薑蒜末

7、郫縣豆瓣醬兩勺就夠

8、把豆瓣醬炒熟炒香，炒出紅油

9、加入冷水，量能漠過肉片就好

10、將馬好的肉片逐片下鍋

11、煮到肉發白時放入芹菜

12、差不多煮一分鐘即可起鍋

13、撒上辣椒面，花椒面，這個按個人口味吧，喜歡就多放，吃不了太麻辣就少放

14、鍋裡熱少許油

15、將熱油燙在上面，把花椒辣椒的香氣都燙出來

三、幹炒花菜

做法：

1.將雞肉切成5釐米長的粗絲，加鹽和胡椒粉調勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲乾脆，鏟出備用。

2.花菜切成小花朵，洗淨，瀝幹水。

3、用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

四、辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊 300克、西蘭花 300克、紅尖椒 一塊、生薑 一塊、香油 少許、大蒜瓣 兩瓣、大蔥 一段

做法：

1買回來、的活的蛤蜊放入清水裡，加入適量鹽，讓其吐出泥沙，最好泡上半天

2、紅尖椒切成顆粒狀

3、生薑、大蒜瓣、大蔥切成末

4、蛤蜊冷水入鍋，煮到開口出鍋待用

5、鍋裡放入適量油，爆香蔥薑蒜末

6、加入紅尖椒、豆瓣醬翻炒

7、倒入蛤蜊翻炒

8、滴入少許香油翻均勻

9、西蘭花焯水，蛤蜊裝盤，西蘭花拍擺四周