炒土豆絲放醋？這麼炒你只做對了一半，一個步驟很關鍵

由於土豆營養豐富，且易於消化吸收，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。土豆具有抗衰老的功效，土豆還能減肥，具有呵護肌膚、保養容顏的功效。

新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。

切土豆絲的時候一定要切的非常均勻， 非常細，這樣不至於有的熟了，有的還是生的。在炒之前用清水浸泡二十至三十分鐘，然後撈起來把水份瀝幹，再入鍋炒。

把蔥薑蒜切碎，辣椒切成絲，炒鍋加熱，加入一勺豬油，加上豬油炒特別香，把蔥薑蒜放入油鍋中，再放入土豆絲，然後放適量的鹽，辣椒絲進行翻炒均勻後，再馬上加入醋繼續翻炒一會兒就可以出鍋了。

大家在炒土豆絲的還有一個非常棒的小竅門，那就是醋。放醋可以讓土豆絲口感更加的香脆，同時還能分解出土豆中有毒的物質。最關鍵的不走就是用清水浸泡了，這一步不能忘了！