每日佳餚|蒸著吃的速食麵“茶碗蒸”還是這5道蒸菜健康！

蒸著吃

有的時候家裡只剩下湯麵卻很想吃幹拌面，剩下的泡麵湯就顯得很浪費，可以做成茶碗蒸 ~

按常規步驟泡面，泡好後撈出麵條以及大塊的配料加入喜歡的醬料拌食。

兩枚雞蛋打散與溫熱的泡麵湯（大概 1:3 的比例）混勻後過篩，（可加入少量泡面中的蔬菜），封上保鮮膜，大火上汽後蒸 5-8 分鐘左右。

如果不在意賣相可以不過濾；用微波爐高火叮 2 分鐘即可（就是口感相對比較老）。

沒有氣泡的蒸蛋非常嫩滑。相對于尋常茶碗蒸柴魚出汁的清淡，泡麵湯的濃郁味道也帶來非常多的可能性。關鍵是一面兩吃，著實便利呢 ~

一【豆豉蒸排骨】

用料：排骨適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、辣椒適量、蒜頭適量、豆鼓適量、糖適量；

做法

1.首先把排骨切好，洗乾淨瀝幹水備用。然後把豆鼓、蒜頭、辣椒切好備用。加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小。然後攪拌均勻。

2.加入適量料酒，大概一小勺這樣子，主要是去除排骨的味道，然後攪拌均勻。然後依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋過排骨就好，老抽如圖，一點就好，主要是上色。

3.然後加入辣椒，這款辣椒醬和現剁的辣椒很像，而且有點辣味，很好吃！沒有的就用指天椒代替即可，一樣的好吃！把切好的豆鼓和蒜頭加入攪拌均勻即可。

4.攪拌好了，可以蒸了。我是放電飯煲一起蒸的，大概15分鐘左右。如果用鍋蒸，水開之後放下鍋蒸，大概8-10分鐘左右！具體看量。出鍋了！香噴噴，絕對可以幹掉兩碗飯，趕快來試試吧！簡單又方便。

二【粉絲蒜茸蒸娃娃菜】

用料：娃娃菜 1顆、綠豆粉絲 1把(50克)、大蒜 1整顆、新鮮紅椒 1/5個、香蔥 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、雞精 1/4小匙、高湯(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙；

做法

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

2.制好的蒜蓉醬汁盛出備用；在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜；將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

3.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可；

三【清蒸鱸魚】

用料：鱸魚 1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油；

做法

1.鱸魚清洗乾淨，在魚身二面上均勻地劃幾刀；在魚身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒醃10分鐘；盤上鋪少許薑絲，將魚放在薑絲上，在魚的每個刀口處及魚肚裡也放上少許薑絲；

2.放入開水鍋中大火蒸；將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許薑絲；蒸8-10分鐘關火取出蒸熟的魚；將魚取出換新盤，挑出蒸制時的薑絲，在魚身上重新撒薑絲，蔥絲及紅椒絲；

3.在魚身上均勻的倒上蒸魚豉油；鍋中倒適量的油燒熱後，趁熱澆在魚身上即可；

四【蒜香蒸茄子】

用料：茄子我用的是四根、大蒜，生薑，青椒，紅椒、生抽、料酒、魚露、白砂糖、食用油；

做法

1.茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些(手能承受的溫度)，撕成條狀備用，准備料汁。大蒜，生薑，青椒紅椒切成碎末，儘量碎一點。

2.準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃飯用的主餐勺)，十來滴魚露，半勺白砂糖(我調的程度是只有一丁點甜味)

3.熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末紅椒末拌勻，澆在茄子上就好了。