常吃這4種肉等於吃進多種致癌物質，你肯定也吃過

癌症一直是我們所恐懼的一種疾病，而其之所以令人害怕，不僅僅因為它會給人體上帶來病痛，還會危及我們的生命，很多癌症讓鮮活的生命戛然而止。但是人體出現癌變的原因是什麼呢?其實這與我們的日常飲食息息相關。

燉肉太爛吃進4種致癌物質

燉肉、燉鴨、煲湯等我們都會用到肉類食材，而且很多人認為肉類食物燉的越久口感越好，湯汁也濃郁。殊不知，越是這樣烹調食物越容易致癌。燉肉時間長容易產生多環芳烴類、雜環胺類、丙烯醯胺、亞硝胺等4種致癌物。

而其中以多環芳烴類和雜環胺類為主。肉類食物長時間在200℃-300℃環境下，其中的肌酸酐、氨基酸、碳水化合物等和其他物質發生反應，形成芳香族類的物質，芳香烴類物質容易致癌，而同時產生的還有雜環胺類致癌物。

所以，肉類食物還是不宜久燉。一般燉肉時間長短可以根據肉的種類來定奪，但不宜超過兩個小時，平時可以選擇用高壓鍋燉肉，這樣即讓肉酥爛，又可以縮短燉肉時間。

另外，煲湯也並不是時間越長越好，一般煲湯在45分鐘到1.5小時，食材中的蛋白質等營養物質會在湯中溶解最多，隨著燉煮時間的越長，營養物質反而會下降甚至變為致癌物。

燒烤吃進3種致癌物質

1 亞硝酸胺

燒烤食物在進行烤制之前，都會進行醃制，並且醃制時間不一。這樣導致鹽和肉中的氨類物質發生反應出產生致癌物質亞硝酸胺，這種致癌物質可以通過皮膚、食道進入人體。

2 苯並芘

肉類食物在燒烤時，其中的蛋白質、脂肪經過火焰的高溫，容易產生致癌物質苯並芘。會導致消化道癌症。

3 雜環胺類物質

肉類食物中富含蛋白質和脂肪，除了會產生苯並芘之外，蛋白質和脂肪經過高溫的烤制，肉中的水分首先失去，失去水分的抑制，會產生很多雜環胺類物質，而這些物質容易致癌。

油炸吃進3種致癌物質

肉類油炸時釋放出的油脂味，讓很多人欲罷不能。而油炸食物吃多也不僅容易肥胖，還容易致癌。油炸食物的致癌物質來自於它的食用油，反復使用食用油導致其中的致癌物質翻倍。產生苯並芘、亞硝胺和丙烯醯胺等致癌物質。而除此之外，油炸食物還會產生反式脂肪酸、過氧化物、游離脂肪酸、自由基等，這些物質容易加速人體衰老和疾病。

醃肉吃進1種致癌物質

吃醃制肉看似只吃進一種致癌物質，但是醃肉的高鹽分卻也容易讓人體患癌。醃肉中脂肪和蛋白質會和食鹽產生亞硝酸鹽，其在體內會轉變為亞硝胺，屬於一種強烈的致癌物質。

除此之外，高鹽分飲食，會刺激胃粘膜，增加患胃癌風險。而且高鹽飲食也是高血壓、骨質疏鬆、動脈硬化和抵抗力下降的一個主要原因。在很多地區還有吃煙熏肉的習慣，煙熏肉中也含有致癌物質。上面介紹的這些肉類食物含有多種致癌物質，在日常生活中要儘量少吃。並且要多吃新鮮的水果、蔬菜、牛奶和粗糧。

新鮮的蔬果中富含多種維生素，如維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等可以抗氧化，減少細胞的變異。而粗糧可以防治直腸癌，緩解便秘，促進體內有害物質的排出。牛奶屬於健康的飲品，其可以補充人體所需的蛋白質、鈣，提高抵抗力，減少疾病的發生。除了飲食要注意防癌，還要多運動。運動可以消耗體內多餘的脂肪，增強抵抗力，不失為一種防癌手段。