土豆燉茄子尖椒，這樣更營養

土豆，茄子，尖椒是我們日常生活中比較常見的一種食材，價值都很高，所以這三種食材放在一起做成菜，那味道是非常的好。土豆茄子尖椒是可以治療痛風疾病，所以現在很多人都喜歡吃。但是，土豆燉茄子尖椒怎麼做比較好吃呢？

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

菜系及功效：家常菜譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 痛風食譜 工藝：燉土豆燉茄子尖椒的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克

輔料：茄子(紫皮、長)20克,辣椒(青、尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克

調料：醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,薑10克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉製）20克

土豆燉茄子尖椒的做法：1. 將長茄子去蒂，洗淨，切成塊；

2. 土豆去皮切滾刀塊；

3. 蔥、薑切絲，蒜切片備用；

4. 花椒放碗內加水泡制出花椒水待用；

5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；

6. 黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；

7. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒水、味精；

8. 燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。