健康食譜

茄子燉土豆的做法,簡單又好吃

茄子燉土豆是一種很常見的家常菜,茄子和土豆都是營養價值高的食物,茄子主要是補鐵,土豆主要是補鋅,這兩種放在一起做成美食是在合適不過了,那麼,茄子燉土豆的做法是什麼?要怎麼做才會好吃呢?

茄子的營養價值很高,其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC,尤其是糖分含量較番茄高一倍,而茄子纖維還含一定量的皂草甙,並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

土豆營養豐富,可以為身體提供大量的熱能,在歐美地區,土豆是第二主食,土豆中澱粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,鉀含量為200-340mg,胡蘿蔔素12-30mg,除此之外,土豆中也含有豐富的B族維生素,煙酸等維生素及礦物質。

茄子燉土豆的做法:2個土豆 3個中等大小的茄子 薑和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白胡椒粉(雞精 味精根據個人的喜好添加)

做法

1、2個土豆不要剝皮沖洗乾淨放到盤子裡,在微波爐裡高火轉8-10分鐘。

2、剝掉皮把土豆切成片,把青椒切成條。

3、茄子切成斜條放在鍋裡蒸大概15分鐘。

4、鍋裡放油,加入姜片煸黃,然後放入適量的蒜末,還要留一部分蒜末最後放。

5、放入蒸好的茄子翻炒,倒入少量的老抽上色,倒入適量的生抽入味。

6、倒入切成片的土豆,倒入青椒,繼續炒。

7、倒入適量白糖,鹽和胡椒粉(喜歡雞精和味精根據個人喜好加入)

8、茄子土豆上色後,盛盤。

小訣竅:

土豆不剝皮微波爐高火轉8-10分鐘就熟了,省油而且又軟糯。茄子蒸過再炒,省油也軟糯。