白酒的酒精度數為什麼大多數是52°的？這有什麼講究

導語

酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。

至於為什麼？有以下2個原因：

在解放前，五糧液酒的度數非常高，度數高達60多度接近70°，基本是屬於原漿，也就是蒸餾出來的高度酒，經過稍微的處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液酒獨特的香氣和豐富的口感。

白酒的酒精度數為什麼大多數是52°的

為了延續“高度”酒的優秀香氣及豐富口感，根據兌酒大師們盡心嘗試後，最終將度數定在了52°~54°，因為水分子和酒精分子締合最好的度數，就是在52°~54°，此時酒的口味最醇和的。

度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分，

這也是有些人說“韓國燒酒不好喝，沒味道，不來勁”的原因。

燒酒其實也算不嚴格意義上的白酒，但它度數低，香氣口感各方面的呈現相較白酒就“差”很多。當然小編也不是說韓國燒酒不好，蘿蔔青菜各有所愛啦！