這幾道家常菜，就算是吃了幾十遍，你也還想吃，餐館裡可是做不出這個味道的！

春季的到來，氣候也轉暖了，但是人們對吃的熱情一點也沒減退。火鍋店裡依舊人聲鼎沸，麻將聲和茶香漂浮在空中，路過某家店時聽到堂倌的吆喝，隱隱傳來飯菜的香味。那不是烤牛排的香，也不是冒菜的香，是一膛爐火上升騰出的這座城市的煙火味道，也是很多人熟悉的家常味道。今天小編就來一大家介紹幾道最好吃的家常菜。

肉末蒸豆腐

原料：內酯豆腐1盒豬肉餡100克柿子椒少許紅尖椒少許料酒少許食鹽少許蒸魚豉油3勺香油3勺花椒少許蔥少許

做法：

1、內酯豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃制片刻，十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可

紅燒牛肉

用料：牛肉800克；花椒6粒大料1個桂皮1塊香葉1片幹辣椒2個蔥4段味極鮮3勺老抽1勺鹽適量油適量開水適量薑2片蒜2瓣冰糖2塊；

做法

1.將牛肉切成3釐米見方左右的塊，涼水浸泡半小時後，鍋中倒入涼水放入牛肉塊，水開後焯約2分鐘將牛肉撈出；

2.另起鍋倒入適量油，燒熱後加入炒料，炒香；

3.炒香後倒入焯好的牛肉翻炒；

4.翻炒至牛肉稍變色，倒入味極鮮，稍稍翻炒馬上倒入老抽（老抽用於上色，根據顏色掌握用量）；

5.翻炒至牛肉均勻上色，出香味；

6.倒入開水，沒過牛肉（牛肉不容易爛，燉的時間長，所以要多放水，如果燉到中途水不夠了要再加開水）；

7.水開後轉小火，加蓋，燉一小時（中途要時時看，不要幹鍋了）；

8.一小時後加入適量鹽（如果水不夠了再加適量開水）繼續燉半小時；

9.因為牛肉塊切的小，所以一個半小時就熟了，盛盤；

椒麻手撕雞

用料 雞肉（三黃雞最好）、洋蔥、青椒、鹽、雞精、醋、白胡椒粉、油潑辣子、麻辣油；

做法

1.先將雞肉煮熟或者蒸熟都行，整只下鍋的話時間會長些，建議分塊下鍋；熟了的雞肉就可以放到一邊涼著去吧。。。準備別的材料咯；洋蔥和青椒都是切中等粗的細條就好了；

2.涼透了的雞肉可以開始用手撕了，撕大撕小憑個人喜好吧，我喜歡細點的反正，因為更入味嘛；

3.撕好的雞肉絲放入切好的洋蔥和青椒，依據雞肉的多少依次放入鹽、雞精、白胡椒粉、油潑辣子、少量醋、麻辣油（麻辣油要多放，不然扮出來的雞肉太幹了不好吃）；

4.放完了材料就拿筷子拌吧，要均勻攪拌才可入味，麻辣油少了可以再加，拌好後放置十幾分鐘更入味點再吃哦（要大盤子裝，不然油什麼的都沉底，上層的雞肉就會比較幹了）；

虎皮青椒釀肉

用料： 青尖椒 8個、大蒜（醬汁） 2瓣、豬肉餡 100克、小蔥（醬汁）適量、香菇（泡發） 3朵、白糖（醬汁） 2匙、蓮藕（或馬蹄） 20克、醋（醬汁） 1匙、醬油（醬汁） 3匙、糯米 50克、小蔥適量、水（醬汁） 4匙、醬油 2匙、香油 1匙、蠔油 2匙、料酒 1匙、白糖 1匙、雞精 1匙、醬汁用料；

做法

1.青尖椒去籽備用；

2.糯米飯蒸熟晾涼，香菇切丁，蓮藕切碎，小蔥切碎，和豬肉餡和在一起，用醬油蠔油香油雞精料酒白糖調味拌勻備用；

3.把調好味的肉餡釀到青椒裡，填滿後下鍋雙面煎成虎皮狀，撈出備用；

4.做醬汁 。另起鍋下大蒜和蔥爆香，下醬汁的調料。煮開了下煎好的青椒釀，再稍微煮一會就可以盛起裝盤了；

很多事情就像一道菜一樣，覺得很複雜，無從下手，焦躁不安，其實靜下心來，分析思考，按照1234..的順序羅列利弊，很快就能分析出結果嘍。最後小編想說，努力生活，從一頓飯開始，加油哦~