魚香荷包蛋，米飯殺手就是它~
這是一道蛋控的必嘗菜品，雞蛋外皮被煎得焦酥，澆上超濃郁又鮮香的湯汁，一頓吃三碗飯不喘氣兒。快來試一試，只要有蛋就能做哦。
-- 魚香荷包蛋 --
-- 用料 -- 雞蛋 配料 蔥末 蒜末 郫縣豆瓣 番茄沙司 雞精 白糖 澱粉
-- 做法 --
❶ 把雞蛋都打到一個碗裡，便於下鍋。
❷ 鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋。
❸ 煎蛋過程中將蔥蒜切末，準備好豆瓣醬和番茄沙司。
❹ 雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎。
❺ 兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒 20 秒鐘。
❻ 加入半杯水，煮開，此時可以嘗嘗鹹淡，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油。
❼ 將湯汁澆到蛋上就成啦。
-- 小貼士 --
❶ 豆瓣醬依據個人口味放，挺鹹的，用過的都知道。
❷ 蛋建議用大火快煎，大火可以使得蛋清有焦脆的口感，同時保證蛋黃有微微的流動感，個人比較喜歡這個口感，如果喜歡全熟的請用中火多煎些時間。
❸ 煮湯汁水少量就行，倒半鍋水，怎麼勾芡也不會好吃。