紅腰豆燉豬尾的做法 紅腰豆和什麼不能一起吃
紅腰豆一般和其他食物可以一起吃，沒有和紅腰豆相克的食物。
【材料】：紅腰豆100克，豬尾500克，生薑1塊；
【調料】：蠔油2湯匙，食鹽5克，生抽2湯匙，料酒2湯匙，植物油適量，白糖10克，
【步驟】
1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小時以上；
2、生薑去皮切成絲；
3、鍋裝水，倒入2湯匙料酒和撒入一半薑絲，待水滾後，倒入清洗後的豬尾，約2分鐘後撈起備用；
4、再起一鍋水，倒入紅腰豆（浸泡過要洗兩遍），然後中火煮10分鐘左右，再瀝幹水份備用；
5、熱鍋下油，倒入剩餘的薑絲和灼過的豬尾，翻炒下；
6、加入白糖、蠔油、生抽一起再次翻炒3分鐘左右上色即可關火；
7、把剛炒過的豬尾移過燉鍋中，倒入紅腰豆，加入蓋過食材的水，中火慢燉半小時左右加入食鹽調味食用。
紅腰豆富含豐富的維他命A、B、C、E，以及抗氧物、蛋白質、食物纖維及鐵質、鎂、磷等多種營養素；紅腰豆具有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。素食者也十分適宜多進食紅腰豆，因為他們不吃肉類，而肉類本身含有鐵質、蛋白質等營養素，因此素食者可透過進食紅腰豆來補充缺少了的鐵質，從而説明製造紅血球，預防缺鐵性貧血；最值得一提是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進食。
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