你還在外面吃炸雞?這樣處理一下雞肉,比外面的炸雞好吃很多
雞肉一直都是一道大菜,因為它的營養成分和味道都很不錯,那今天來分享一種炸雞的做法。
1. 雞肉洗淨、切小塊!按自己喜歡的大小就行
2. 桂皮、香葉、蒜片、姜片加水煮開下雞塊!煮5分鐘以內!如果為了少炸一會兒、如果喜歡多炸會兒,可以不用煮生的直接炸
3. 煮好沖涼水,保持肉嫩!控幹水,加一點牛奶,少少滴、洋蔥磨成泥,蒜也磨泥,再加入鹽、黑胡椒粉拌勻,按摩下!進冰箱放半小時以上
4. 這個時間準備下醬:洋蔥切小小滴丁,蒜也是切小小丁。韓式辣醬加番茄醬加白糖加檸檬汁(沒有換醋)喜歡顏色黑的醬用老抽,喜歡淡色加生抽。我用的生抽。再加點水,不要太多,調開。
5. 橄欖油加蒜末再加洋蔥末。炒香!
6. 把剛才調的醬水放進去。煮開
7. 到濃稠關火。一定要燒開哦!如果之前沒燒開就很濃稠了就加點水熬!
8. 麵粉:澱粉2:1再加鹽、黑胡椒粉、一點雞粉(可放可不放)攪拌勻
9. 再準備一碗水。雞肉沾滿麵粉再垂直沾一點水。再去麵粉碗裡裹勻,放盤裡準備著!
10. 低溫油炸,上色即可!因為雞肉本身基本熟的!如果是生雞肉,就多炸會兒,炸到金黃,雞肉差不多熟拿出!
11. 高溫油炸一次,這次為了上色,上色即可!不要炸久了肉會很硬
12. 把雞肉再倒到醬鍋裡!炒勻!
13. 裝盤!上面撒上芝麻、切點蔥花碎!撒上!好吃!
這種做法可以在家學起來啊!