老姜排濕氣、嫩薑養胃！薑種生長期不一致功效也大不相同！

薑是料理中常見的食材之一，不僅可提味去腥，對健康也很有幫助。中醫師表示，姜可調理消化、促進迴圈，有助改善畏寒、手腳冰冷的問題；然而，不同生長期的薑調理身體的效用稍有不同，可依個人體質與需求食用喔！

薑有祛濕防寒之效，然而，依照薑採收時間不同，又可區分為4類：

1.嫩薑：又名為生薑，約生長4個月，嫩薑纖維細、質地脆又多汁，外皮呈淺黃色，顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片，故亦有紫姜、子薑之稱。根據文獻記載，嫩薑性涼，有養胃醒肺之效，常醃漬作為開胃佳餚，也可用以解膩、清除口中菜肴之味。

2.粉薑：生長約6個月，此為半成熟時期，姜皮轉為淺褐色、但外皮仍光滑，塊莖飽滿、肥大，口感最為細緻，亦有肉薑之稱。粉姜屬溫性，可搭配寒涼食材食用，具有健胃津脾之效。

3.老薑：生長約10個月，姜皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體。

4.薑母：老薑未採收，留至隔年與新生成的子薑一併挖出，成為薑母。薑母有活血化瘀、抗發炎之效，有助維持健康。