美食家精選 10 種隨手可得、保護舌頭的優秀食材,味覺很重要!
味覺力衰退讓人吃不出味道,習慣添加更多調味料來引起食欲,也容易選擇油炸、糖醋、麻辣等重口味的料理方式,不那么新鮮的食材、以及更加刺激的人工調味劑,也就有了可乘之機。
由此可知,“味覺力”作為健康的第一道關卡,有多麼重要。
以下精選了 10 種隨手可得、容易應用的好食材,讓複歸的味覺力向下紮根,不再離你遠去!
1.堅果
利用堅果的好油脂,就能順利減少做菜時用油的機會。堅果可以涼拌沙拉、打成濃湯,而且堅果纖維及幫助催化脂肪的其他微量元素,每天適量食用反而可以瘦身。
2.南瓜
南瓜帶有甜味,煮成炊飯、濃湯,都不需要再多加調味料。而且南瓜富含β-胡蘿蔔素及維生素C,能夠阻止自由基破壞身體細胞,預防皮膚、心血管等部位老化。
3.洋蔥
洋蔥生食的味道比較嗆鼻,但炒熟的洋蔥又甜又軟,洋蔥炒蛋、洋蔥湯等經典料理,其實不另外調味就很美味。洋蔥也有助於降體脂肪,具有預防高血壓、高血脂的效果。
4.鳳梨
酸甜的鳳梨入菜,可以取代糖、鹽的使用,用來醃肉也具有軟化肉質的作用。另外,鳳梨也含有大量維生素C,鳳梨酵素則有消炎、增強免疫力的效果。
5.無糖優格
無糖優格加上各種水果,立即變身為不含精製糖的美味甜點,還具有控制食量的效果。而且優格富含乳酸菌,可以改善腸道環境,幫助排便、瘦身美肌。
6.薑黃
薑黃是咖哩的主要原料,烹煮時加入薑黃粉,可以提升料理的風味,同時減少鹽分使用。薑黃所含的薑黃素,則有助於增強免疫力及預防糖尿病、心臟病。
7.檸檬
檸檬的酸味可以為料理帶來清爽風味,要減少鹽分攝取的話,利用檸檬提味是個好方法。而且多吃檸檬有助於消水腫、預防痛風,也具有降血脂的作用。
8.大蒜
大蒜可應用于“水炒法”,在鍋中加入一些水及蔥、薑、蒜等辛香料,代替以油爆香來炒菜,同樣能增加料理風味。此外,大蒜也有助於調節血壓與膽固醇、改善心血管疾病。
9.八角
八角可以為食物增加甘甜的香氣,鹵肉的時候加入八角、五香等香料,便能減少醬油及鹽分的使用量。若是在醃肉時加入八角,也能達到去腥的作用。
10.迷迭香
迷迭香是一種能在家栽培的香草植物,也可以在超市購買風乾的成品來使用。醃肉時在上面撒一些迷迭香,肉類煎熟或烤熟後就會帶有香氣,而不必以油炸來增添風味。