茄子燉豆角的家常做法，好吃又方便

蔬菜是我們生活離不開的食材，蔬菜現在會比肉類更加的受歡迎。有時候好吃的蔬菜會出肉更能夠下飯。在夏天的時候，小便就是喜歡吃茄子燉豆角，這是一道好吃又容易下飯的家常菜，做法也非常的簡單。

茄子豆角做法和步驟

1茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

2鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；

3炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

4小貼士：1.茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。2.如果嫌這道菜用油炸比較耗油， 你也可以用少量油小火慢煎，只是時間稍長一些，口感味道一樣好。3.因為蠔油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。5.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。