醬燜嘎魚，製作方法需知道

自己動手做菜是一種很幸福的事情，現在很多人都喜歡在家裡做各種美食。而嘎魚作為營養價值高的一種食材，更是受到人們的歡迎。醬燜嘎魚相信很多人都有吃過吧，到底這道菜是怎麼製作的呢？下面就給大家來介紹下。

醬燜嘎魚的食材和調料：

鮮活嘎魚500克 蔥 香菜 蒜 橄欖油 豆瓣醬 香其醬 蒜蓉醬 老抽 醬油 香油 紅油 沙拉油 糖 雞精

一、將鮮活嘎魚洗淨，開膛去除雜物。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除

二、將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用

三、熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘後改小火在燉10分鐘。

四、魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘後魚已經熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺沙拉油。少許香油收鍋即可

家常美食小貼士：

1做這道菜主要是燜，燉。切忌不要蓋鍋蓋子，用小火慢慢熬燉，時不時的用勺子撈鍋中的魚湯澆在魚身，讓處於上面的魚也更加入味。

2最後放紅油的目的是為了提色。不放辣椒。

3出鍋前在淋乳沙拉油的目的是為了菜更加的有光澤。

4魚下鍋儘量保持入過前的造型，一旦魚入鍋就不要再翻動魚了，魚很嫩，容易把造型弄壞，更主要的是會弄碎魚身。口感不影響只是影響造型而已。