羊肉燉茄子的做法，這樣更好吃

羊肉是一種溫補的食材，經常吃羊肉可以增強身體免疫力，而且還可以緩解怕冷畏寒等症狀。羊肉現在成為家庭中常吃的一種美食。而茄子的營養價值也很豐富，可以補充人體各種礦物質。今天，要介紹的是羊肉燉茄子的做法。

羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

菜系及功效：家常菜譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：燉

羊肉燉茄子的製作材料：主料：羊肉(肥瘦)250克,茄子,750克

調料：大蔥8克,薑6克,大蒜（白皮）6克,香菜10克,八角25克,花椒25克,味精3克,醬油10克,鹽8克,植物油30克

羊肉燉茄子的做法：1. 將羊肉洗淨，切成薄片；

2. 茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊；

3. 分別將蔥、薑、蒜切片；

4. 香菜洗淨，切成段；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，放入羊肉片輕煸幾下，加入蔥段、薑片、蒜片，再放入茄子塊輕煸幾下，添入高湯400克，加上大料、花椒、醬油、精鹽，翻動均勻後蓋上鍋蓋；

6. 火燒開後改用小火保持開狀，過10分鐘後翻動一次，再燒開，焐鍋6分鐘，放入香菜段、味精即可。