鯰魚燉茄子的做法，簡單又美味

魚的營養價值高是眾所周知的事情，所以現在人們的餐桌上少不了魚美食。而不同魚的做法是不一樣的。鯰魚是一種很有營養的海產品，價格相對來說也比較昂貴。那麼，鯰魚燉茄子的做法是什麼？怎怎麼做才美味？

鯰(nián)魚(Catfish)，俗稱塘虱，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。鯰魚，即“鯰魚”，鯰的同類幾乎是分佈在全世界，多數種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋裡。普遍的體上沒有鱗，有扁平的頭和大口，口的周圍有數條長須，利用此須能辨別出味道，這是它的特徵。

食材：鯰魚1條，茄子2個，油適量，鹽適量，米醋15ml，白糖10g，蠔油10ml，料酒15ml，雞精3g，蔥5g，薑3g，蒜10g，香菜10g，幹辣椒10g，醬油15g

製作時間：30分鐘-1小時

1，鯰魚收拾乾淨，在魚背上切斷

2，準備好茄子.蔥.薑.蒜.幹辣椒

3，茄子用手撕成塊，準備好幹辣椒段.蔥段.薑片.蒜片

4，鍋燒熱放油下蔥段薑片蒜片幹辣椒段炒香

5，再放一品鮮醬油熗鍋

6，加入適量白糖

7，加水大火燒開，把鯰魚下鍋

8，倒入料酒去腥

9，加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮

10，小火燉約十多分鐘

11，另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟

12，把茄子倒入鯰魚鍋裡

13，燉約五分鐘加點雞精

14，出鍋撒上蒜片香菜段

小貼士

1.茄子用手撕的好吃；2.鯰魚可以適當的多燉一會才入味；3.還可以放豆瓣醬來燉；4.茄子先炒一下再來燉才好；5.蒜放兩遍，第一遍是熗鍋時，第二遍是出鍋時，蒜生的和熟的風味不一樣，但是都會起到去腥增香的效果。