這幾道家常菜做出來全家流口水，好吃又下飯別再叫外賣了！

2017-04-25

【粉蒸肉】

用料：五花肉、大米、糯米、大料 2粒、幹紅辣椒數根、花椒數粒、桂皮一小塊、醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬；

做法

1.將材料1一起倒入鍋中，小火加熱幹鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）；

2.五花肉切片+醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會；將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上；

3.將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防幹鍋）；

4.小貼士：1、肉下面墊一些南瓜、土豆、芋頭、山藥之類的一起蒸熟都很不錯；2、不吃辣就去掉；

【鹽煎肉】

用料：五花肉 8兩、青蒜 2兩、紅椒一個、郫縣豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、醬油、白糖；

做法

1.將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段；

2.炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用；

3.下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽；下煸好的肉片翻炒均勻上色；下青蒜、紅椒翻炒；

4.炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）；

黃瓜溜肉片

食材：黃瓜200克、豬瘦肉50克、玉蘭片50克

調料：蛋清、水澱粉、高湯、薑末、鹽、味精、料酒、蔥段、沙拉油各適量

做法：

1.黃瓜洗淨切片。玉蘭片用開水燙一下。豬瘦肉切片，用蛋清、水澱粉漿好；

2.高湯、薑末、鹽、味精、料酒和剩餘的水澱粉對成芡汁；

3.鍋內加油燒至五成熟，把肉片滑熟，撈出瀝油；

4.鍋中留底油，放入蔥段煸香，放入肉片、玉蘭片、黃瓜片翻炒幾下，倒入芡汁炒勻即可。